Bio Honduras Clave de Sol

Farma Clave de Sol, paní Miriam Elisabeth Perez, leží nedaleko města Marcala v regionu La Paz. Kávu rodina pěstuje s velkým zaujetím již po generace. Samotný název znamená v překladu „houslový klíč“, který je zde považován za symbol života. A ne nadarmo, paní Betty si uvědomuje důležitost rozmanitosti okolní přírody a velmi dbá, aby mezi jejími kávovníky stále nalézali domov místní druhy drobných savců a ptáků. Na její biodynamické farmě nalezneme hodně stínících stromů, díky kterým kávové třešně pomalu dozrávají, což má vliv na kvalitu finálního šálku kávy. Stromy také chrání půdu před erozí a ztrátou minerálních látek a podporují celkové zachování místního ekosystému.

Paní Betty nabízí svou kávu pod záštitou soukromé společnosti COMSA (Cafe Organico de Marcala SA.), která se skládá dnes už z více než 700 menších producentů kávy. Společně kladou důraz na organické zemědělství, dokonce kvůli tomu vybudovali vlastní výzkumné laboratoře, kde školí každého člena své organizace. COMSA také bojuje za genderovou rovnost. Mezi producenty je proto i hodně žen.

• Lokalita: Marcala, region La Paz
• Nadmořská výška: 1300 m nad mořem
• Odrůda: red bourbon, red catuai, typica
• Chuť: čokoláda, med, broskve, karamel
• Doporučená příprava: espresso, moka
• Zpracování: natural