Popis
Káva se po usušení ponechá v poslední ochranné slupce, tzv. pergaminu a uskladní se. Před samotným exportem dochází k vyloupání a poslednímu třídění pomocí speciálních sít. Za výběrová zrnka jsou považována pouze ta, která mají pravidelný tvar a předepsanou velikost. Celý předešlý proces zpracování a třídění je však stejný. "Křivá zrnka" nemusí tedy nijak strádat na chuťovém potenciálu, ale mohou se stát výzvou pro pražiče díky rozdílné hustotě jednotlivých zrn.
- Chuť: hroznové víno, černý čaj, karamel
- Zpracování: promyté
- Doporučená příprava: espresso, moka
- Nadmořská výška: 1400 - 2200 m n. mořem
- Odrůdy: směs odrůd Nyasaland, SL14, SL28
Jsme hrdi, že můžeme kávy z Ugandy nakupovat právě z produkce The Coffee Gardens. Tato společnost vznikla spojením česko-britského páru Dany a Shaka s jejich ugandským kamarádem Michealem. Shak dokončoval studia na London School of Economics a získal práci v Ugandě v neziskovém sektoru (ze kterého měl již několikaleté zkušenosti). Dana se více specializovala na oblast životního prostředí a zemědělství. V Ugandě hledala uplatnění v prostředí výběrové kávy, se kterou pracovala již Čechách právě v BirdSong Coffee. Micheal, jakožto absolvent London School of Economics a znalec ugandského ekonomického a právního prostředí, tak uzavírá tuto pracovní skupinu. Společně dospěli k závěru, že ačkoliv Uganda skýtá dobré podmínky pro pěstování výběrové kávy, exportuje spíše kávu komoditní, což je mnohokrát dáno omezenými znalostmi a podmínkami farmářů.
Založili tak The Coffee Gardens, společnost, jejímž cílem je produkovat v Ugandě výběrovou kávu v úzké a transparentní spolupráci s místními farmáři. Klade důraz nejen na kvalitu kávy a modernizaci zpracování, ale také na etiku práce, udržitelné pěstování a ekologicky šetrné postupy.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.
5
A
Arina
Uzasny pomer cena x vykon. Chutove vyrazne, ale zaroven jemne espresso, ktere krasne vynika v mlecnych napojich. :) Mile prekvapeni, urcite jsem kavu nekupovala naposledy!
5
DS
Dagmar Stránská
Vynikající jemná, lahodná káva.