Uganda Křivozrnka, The Coffee Gardens

Popis

Káva se po usušení ponechá v poslední ochranné slupce, tzv. pergaminu a uskladní se. Před samotným exportem dochází k vyloupání a poslednímu třídění pomocí speciálních sít. Na vývoz jsou určena pouze zrna pravidelného tvaru a předepsané velikosti. Zpravidla taková část úrody zůstává na místním trhu nebo je prodána do směsí za zlomek ceny. Problematika je blízká naší „křivé zelenině a ovoci“, které jsou odmítány většinou obchodních řetězců.

Křivozrnka nemusí nijak strádat na chuťovém potenciálu, ale mohou se stát výzvou pro pražiče díky rozdílné hustotě jednotlivých zrn. Od The Coffee Gardens jsme letos již potřetí za sebou zařadili do nabídky jejich výběrovou kávu, ale také nově ‘’křivozrnku’’, která byla vytříděna z jednotlivých mikrolotů a smíchána.

Zakoupením Křivozrnky jsme zároveň podpořili program na opětovné zalesnění úbočí kopců posetých farmičkami v sousedství Národního parku Mt.Elgon. Vlivem aktivní zemědělské činnosti zde došlo v posledních letech ke značné deforestaci. Farmáři čelí snižující se úrodnosti a sesuvům půdy při každoročních obdobích dešťů. V neposlední řadě utrpěla i rozmanitost místní přírody.

The Coffee Gardens ve spolupráci se švédskou neziskovou organizací Vi Agroforestry školí rodiny farmářů a dále za jejich pomoci vysazují stromky. Ty jsou pečlivě vybírány, aby zastoupily nejen původní stinné stromy, ale také ovocné stromy a rychle rostoucí druhy sloužící jako zdroj dřeva.
Na tyto aktivity putuje 53 centů z každého kila nakoupené zelené kávy.

Projekt The Coffee Gardens vznikl s cílem produkovat v Ugandě výběrovou kávu v úzké a transparentní spolupráci s místními farmáři. Klade důraz nejen na kvalitu kávy a modernizaci zpracování, ale také na etiku práce, udržitelné pěstování a ekologicky šetrné postupy. Současně vyvíjí aktivity v zalesňování farem. Jednou z klíčových osob projektu je Dana Siedem, spoluzakladatelka BirdSong Coffee.

• Chuť: pomerančová kůra, karamel, čokoláda
• Zpracování: promyté
• Doporučená příprava: espresso, moka
  
• Nadmořská výška: 1400 - 2200 m n. mořem
• Odrůdy: směs odrůd Nyasaland, SL14, SL28